Pechschwarz und glänzend: Dieses unverwechselbare Äußere birgt eine kraftvolle Geschmacksexplosion voll intensivem Waldaroma, das wir kulinarisch vielseitig einsetzen.Und obwohl die Brombeere uns allgemein als Beere bekannt ist, so ist sie aus botanischer Sicht keine Beere sondern eine Steinfrucht - genauer gesagt eine Sammelsteinfrucht.
Früher stand in jedem Garten ein grosser Holunderstrauch (Sambucus nigra L.). Er sollte nicht nur vor Blitzschlag und bösen Geistern schützen sondern war als Heilpflanze sehr bekannt und beliebt. Denn beim Hollerbusch handelt es sich um den Sitz der germansichen Muttergöttin Holla - besser bekannt als Frau Holle aus der Märchenwelt. Deshalb wurden früher Zettel mit Krankheiten an ihn gehängt, von denen "Holla" die Menschen sehr bald befreite. Auch heute ist der schwarze Holunder durch seine antivirale Wirkung sehr beliebt bei Erkältungskrankheiten.
Wir kombinieren pechschwarze Brombeeren mit schwarzglänzenden Holunderbeeren und zaubern einen tiefdunklen fruchtig-süßen Fruchtaufstrich. Passt hervorragend als Brotaufstrich oder zum verfeinern von Joghurt und Desserts sowie zu Vanilleeis. Und auch den Kleinsten lieben es.
